На 3 порции:
35 гр (1 1/2 oz) пирога (madeira cake), покрошенного, либо мелких мучных крошек
щепотка измельченного мускатного ореха
тертая цедра 1/2 лимона
280 миллилитров (1/2 pt) молока
1 стручок ванили
3 яичных желтка
1 ст л сахара
3 ст л земляничного варенья
Меренга:
3 яичных желтка квартирой температуры
винный камень либо щепотка соли (чтобы “укрепить” меренгу)
50 гр 3 oz) сахара
50 гр 3 oz) медовой пудры
Руководства:
1. Разогреть печь до 160 гр С. Покрыть маслом невысокую прямоугольную ёмкость объемом 700 миллилитров. Соединить крошки, душистый сухофрукт и лимонную цедру.
3. Выждать до закипания коровье молоко со стручком ванили в миске с тяжелым объемным донышком. В не такой тарелке вспенить яичные белки и подсластитель до бледно-желтого цвета. Когда коровье молоко нагреется, поместить в него яичную смесь, непрерывно помешивая, кроме этого удалить его на крошки и все совместно вспенить венчиком.
4. Осторожно переложить смесь в приготовленную ёмкость. Закрыть бумагой и варить 20-25 мин. Внимательно следите за десертом покуда он варится – как только он “соединиться”, он примется за приготовление необыкновенно мгновенно свeртываться – до этого доходить не обязано, необходимо использовать его из печи как только он затвердеет. Использовать ёмкость из печи и увеличить температуру до 250 гр С. Предоставить сладостям охладиться приблизительно 18 мин.
5. Тем часом выполнить меренгу. Разрыхлить яичные желтки с винным камнем в крайне чистой тарелке смесителем на средней скорости, но не быстрее. Когда они превратятся в плотную пену, влить подсластитель и делать пенистыми до сверкающей пены. Значительный металлической ложкой вложить медовую пудру.
6. Переместить меренгу в сладкий пакет с 1 см насадкой и нарисовать на запеченном десерте линии так, чтобы под ними существовало ничего не видно. Затем изобразить сердечко, как на фотографии. Набить каждое сердечко 3 ст л варенья и чуток украшать медом. Варить в нагретой печи 5-10 мин покуда меренга не сделается желтой и хрустящей. Предлагать с кувшином двойных сливок.