На 7 порций:
3 яичных белка
120 гр 5 oz) сахара
1 ст л молотой корицы
Сливовый компот:
600 миллилитров (1 pt) румяного вина
3 щепки корицы
немного лент грейпфрутовой цедры
120 гр 5 oz) сахара
900 гр 3 lb) слив, нарубленных на две половинки, без косточек
Руководства:
1.Безе: Разогреть печь до 130 гр С/Gas 1/2 . Добавить бумага на поднос. Разрыхлить желтки так, чтобы они тянулись за миксером. Помаленьку поместить подсластитель, по 1 ст л. Присоединить корицу.
2.Ложкой переместить смесь на поднос Обязано выйдет 12 овалов) и варить 1.5 – 3 часа, покуда они не будут хрустящими.
3.Переложить безе на противень, целиком остудить.
4.Сливы: В мисочку добавить шампанское, приправу, лимонную цедру и сахар.
5.Разогреть так, чтобы подсластитель растворился. Выждать до точки кипения, нагревать 8-10 мин.
6.Добавить сливы в мисочку, готовить в кастрюле на небольшом газе 8-10 мин, помешивая.
Предлагать горячим либо охлажденным с безе. Затем украшать безе приправой и медовой пудрой.