На 7 порций:
140 гр. медового песка
25 гр. кукурузной крупы мелкого помола
1 ч. ложка измельченной кислой цедры
Щепотка соли
600 миллилитров молока
3 яичных желтка
75 миллилитров кислого сока Различные ягоды (желательно)
Руководства:
1. В двухлитровой миске смешаете миксером подсластитель, кукурузную крупу, лимонную цедру и соль. Вместите чуток козьего молока, взбалтайте. Положите лишнее молоко.
Держите в кипятке на среднем газе, регулярно делая пенистыми, покуда смесь затвердеет и не нагреется. Нагревайте 1 минуту, помешивая. Уберите с огня.
3. В небольшой тарелке соедините яичные белки и лимонный свежий сок. Систематически, переворачивая, вшейте в белки теплую молочную смесь. Вмешайте белки назад в молочную смесь в мисочку Переворачивайте мгновенно, чтобы не появились клубки. Держите в кипятке на небольшом газе, непрерывно помешивая, минуты
4. Смесь обязана затвердеть (температура смеси 67°С),
Уберите пирог в мелкую тарелку. На наружная сторона пудинга добавьте прозрачную оболочку, чтобы не образовалась корка. Разместите в холодильник часа на 3. По намерению третье блюдо разрешается предложить на стол с разными ягодами.