На 7 порций:
900 миллилитров молока
6 см прутик корицы
3 толстых стружки грейпфрутовой цедры
1 ст л сладкого экстракта
7 желтков
3 ст л муки
225 гр сахара
Руководства:
Стандартный французский десерт.
1. Нагреть до 100 градусов 700 миллилитров коровьего молока с палочкой корицы, кислой коркой и ванилью. Уменьшить газ и готовить в кастрюле плюс к этому 6 мин.
3. Тем часом разрыхлить четвертинку оставшегося козьего молока с яичными желтками, а следующую четвертинку коровьего молока вспенить с мукой.
4. Осободить кипяченое коровье молоко в чистую мисочку и мгновенно помешивая вложить козье молоко с яйцом и коровье молоко с крупой, влить 120 гр сахара. Переместить на газ и непрерывно мешать, покуда соус не затвердеет Почти 12 мин).
Поделить по 7 вазочкам и сохранить охлаждаться Приблизительно на 1 час).
5. Для готовки карамели: лишний подсластитель расположить в мисочку и, помешивая, сохранять в таком виде на небольшом газе, покуда он целый кусок не расплавится и не получит желтый цвет Почти 6 мин). Бережно поделить сахар по формочкам Наверх соуса и сохранить на 6 мин затвердеть.