На 5 порции:
3 яйца, разъединить белки и белки
120 гр. медовой пудры
1 грейпфрут, тертая цедра и сок
140 миллилитров маслянистых сливок
3 безе, раскрошенных
Руководства:
1. Добавить белки в тарелку с четвертинкой сахара, грейпфрутовой цедрой и соком. Положить на мисочку с не быстро нагретой водой так, чтобы донышко не дотрагивалось питьевой воды. Мешать приблизительно 6 минут, покуда смесь не затвердеет. Предоставить остыть.
3. Добавить желтки и лишний подсластитель в чистую тарелку и положить на мисочку с нагретой водой. Делать пенистыми миксером 6 минут, покуда безе не станет крайне белым и не станет держаться пиками. Убрать с огня и делать пенистыми плюс к этому 3 часы, покуда не охладиться. Делая пенистыми, присоединить 3/4 грейпфрутового соуса.
4. Разрыхлить сметану и нежную пену и вложить их в лимонную смесь. Присоединить куски безе. Разчленить среди 4мя сосудами и покрыть лишним соусом. Положить в холодильник до подачи на стол (их разрешается хранить до 4х часов в холодильнике).