На 5 порции:
250 гр фромаж фре (fromage frais), естественного желе либо сметаны
цедра 1 лимона
1 ст л сахара
125 миллилитров маслянистых сливок
Соус с манго:
1 манго
свежий сок 1 лайма (см ниже)
5 ст л сахара
Украшение:
3 шт физалиса (см ниже)
ленты цедры лайма
Руководства:
Нежные муссы с соусом из свежего помело и лайма – ошеломляющий десерт.
1. В тарелке соединить фромаж фре и подсластитель. Раздельно разрыхлить сметану и присоединить в фромаж фре.
3. Проложить 3 керамические формочки кусками муслина либо продовольственный оболочкой и разчленить смесь среди ними. Затем завернуть кусочек материи и уплотнить коктейль, нажав сверху.
4. Чтобы выполнить соус, очистить помело от твердые косточки и кожицу, отрезать на 12 тонких кусков и сохранить. Неиспользованное помело нашинковать и добавить в столовый миксер заодно с соком лайма и медом. Выполнить густое пюре. Позволительно удовлетвориться имеющимся без миксера, пропустив помело через небольшое сито, а кроме этого замесить с соком лайма и сахаром.
5. Вывернуть формочки с муссом на миски, покрыть соусом, украсить кусками помело и физалисом и покрыть вокруг соусом.
На заметку:
Физалис (он же перуанский крыжовник, либо земляная ягода, Physalis, cape gooseberries) – ближайший родственник томата и картошечки. Представляет собой не что иное, как съедобную версию декоративных “китайских фонариков”. Крылатый кринолин из иссушенных лепестков вздываемся вниз, и под ним открывается матовая золотистая ягода. Сладкая, с нежной горчинкой и немного напоминающая по желанию землянику, мягкую часть плодов полна мельчайших зернышек. Основное достоинство физалиса – он замечательный источник витамина С.
Лайм (lime) плюс к этому называют зеленым лимоном, хотя это совершенно различные виды цитрусовых. Лайм достаточно сильно выделяется от своего оранжевого родственника яркой зеленой кожурой, бледно-зеленоватой мягкой частью, выраженной горчинкой и более или менее интересным приятным запахом, нем не менее метод его подготовки к употреблению точно такой же: очистить от грязи и порезать.