На 3 порции:
1 ст л сливочного масла
1 апельсин – только свежий сок и цедра
50 гр сахара
25 гр какао-порошка, просеянного через сито
1 ст л глинтвейна Grand Marnier либо Фруктовый ликер
3 небольших яйца, только белки
3 ст л соус фреш либо сметаны
25 гр темного шоколада, тертого
1. Разогреть печь до 200 гр. Покрыть маслом 5 х 225 миллилитров огнеупорных чашек либо формочек. В небольшой мисочке выждать до 100 градусов фруктовую цедру, свежий сок и подсластитель. Нагревать на небольшом газе, чтобы подсластитель растворился и жидкость превратилась в сироп.
3. Переложить в тарелку и взбалтать с какао-порошком и ликером.
4. В тарелке разрыхлить яичные желтки и взбалтать 3 ст л желтков с сиропом. Огромный металлической ложкой присоединить неиспользованные желтки. Выложить смесь по сделанным формочкам. Варить 8-10 мин, покуда суфле не поднимется.
3. В середина добавить ложкой соус фреш, затем украшать шоколадом и подавать.